آشنایی با خواص گرد غوره و کاربرد آن در آشپزی
خواص گرد غوره ،خواص گرد غوره و آبغوره،خواص گرده غوره ، طرز تهیه گرد غوره ، طرز تهیه رب غوره ، خواص رب غوره
در این مطلب از سایت جسارت به خواص گرد غوره می پردازیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
خواص گرد غوره
غوره میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می باشد .
غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوکسینیک ، اسید اگزالیک ، اسید گلوکولیک و قند می باشد .
غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست .
همچنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است .
هرگز غوره را با معده خالی نخورید ، چون روی معده اثر سوء می گذارد. همچنین خانم های باردار از
خوردن زیاد غوره خودداری کنند ، چون غوره ادرارآور است و ممکن است موجب سقط جنین شود .
مضرات و خواص گرد غوره
خواص درمانی غوره :
غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است .
1- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است .
2- آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است .
3- بیماری اسکوربوت که به دلیل کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید ، با آب غوره درمان می شود .
4- آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است .
5- در دفع زردی موثر است .
6- خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند .
7- حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .
8- آبغوره تقویت کننده کبد است .
9- برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .
10- برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید.
البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .
بیشتر بخوانید :
خورش غوره
خواص پودر غوره
خواص غوره و آبغوره
غوره و مویز
آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد . برای معالجه میتوان به مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود .
البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد .
ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .
طرز تهیه گرد غوره
غوره ها را شسته و در آبکش بریزید.
حالا یا غوره ها را دون کرده و یا همانطور با خوشه روی پارچه ای تمیز که روی سینی پهن شده باشد پخش کرده و
درمحل گرمی قرار می دهیم تا کم کم خشک شود.
توجه داشته باشید که روی غوره ها را نیز با پارچه بپوشانید که خاک نگیرد.
وقتی غوره ها خشک شدند با استفاده ازآ سیاب برقی آنها را بصورت پودر درآورید.
گرد غوره را مطابق دستور غذای در دست تهیه استفاده نمایید.
بهتر است که غوره را در زیر آفتاب خشک کنید و در جای خشک نگهداری کنید.
برای افزایش ماندگاری به آن کمی نمک بزنید.
اگر غوره ها را با خوشه خشک کنید،درآخر باید چوب آن را جدا کنید.
توجه داشته باشید که در وقت آسیاب کردن غوره ها کاملاخشک شده باشند.
غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست.
همچنین اگر با سالاد میل شود،برای لاغر کردن سودمند است .
هرگز غوره را با معده خالی نخورید،چون روی معده اثر سوء می گذارد.
همچنین خانم های باردار از خوردن زیاد غوره خودداری کنند،چون غوره ادرارآور است و ممکن است موجب سقط جنین شود
نکته ی بسیار مهم در مورد گرد غوره این است که برای تهیه ی آن باید از غـوره ی عسگری استفاده کرد.
استفاده از گرد غوره برای خورش غوره مسما و خورش بادنجان عالیه.
موارد استفاده گرد غوره
طرز تهیه رب غوره :
غـوره را شسته و روی آن نمک می ریزیم ( به اندازه ی دلخواه ) و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
پس از آن درب ظرف را می گذاریم تا غـوره ها به طور کامل بپزند و نرم شوند.
سپس آن ها را از صافی رد می کنیم. در صورتی که رقیق بود ، کمی دیگر آن را می جوشانیم تا غلظت آن به اندازه ی رب گوجه شود.
سپس در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری می کنیم. نکته ی مهم آن است که در مرحله ای که می خواهیم،
رب کمی غلیظ تر شود، باید شعله ی زیر آن بسیار ملایم باشد، چون در این مرحله رب غوره سریع می سوزد.
به عبارتی دیگر برای تهیه ی یک رب خوب باید زمانی طولانی صرف کرد.
در ضمن اگر رب را در ظرف لعابی تهیه کنید، رنگ و کیفیت بهتری خواهد داشت.
در صورتی که از ظرف فلزی استفاده می کنید، باید دقت کنید که کوچک ترین خراش یا زدگی در ظرف وجود نداشته باشد،
چون در حین تهیه ی رب، از فلز ظرف کنده شده و وارد رب می شود که برای سلامتی بسیار مضر است.
آبغوره حفظ کننده جنین است، به این جهت باید کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود.
اما باید از خوردن زیاد غوره خودداری کرد، چن غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود
اگر چند قطره از آبغوره را هنگام خونریزی بینی به درون بینی بچکانند، خونریزی را بند می‌آورد.
خواص گرد غوره
بیشتر بخوانید :
